Ostrica

Aloia Foods offre due tipi di ostriche (Crassostrea gigas e Ostrea edulis), entrambe provenienti da Normandia (Francia) e Olanda.

La Normandia già dai tempi dei Romani era nota per essere un ambiente ideale per l’allevamento delle ostriche per molteplici fattori:
– situata in una zona intertidale ampia e aperta (ossia zona dell’ambiente marino compresa tra i livelli della bassa e dell’alta marea);
– escursioni di marea elevate;
– correnti forti;
– qualità delle acque.

La caratteristica dell’ “Huître de Normandie” risiede nella perfetta combinazione tra le competenze degli ostricoltori normanni e l’ambiente naturale che permette di ottenere ostriche dal guscio duro e dal muscolo carnoso e dolce.

Le ostriche olandesi sono selvagge e vengono ancora raccolte a mano secondo la tradizione, così da mantenerne inalterate le proprietà organolettiche. La lavorazione artigianale e le caratteristiche singolari del territorio rendono la texture del mollusco inconfondibile. Il guscio dell’ostrica olandese è di un colore vivace e la sua carne è succulenta, sapida e leggermente agrumata.

Provenienza: Francia e Olanda.

Pezzatura:
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